Piekarnia Jana przy Lelewela ma status kultowej. Chleb w tym piecu wypiekało się jeszcze przed wojną, a za pieczywem na naturalnym zakwasie ustawiają się długie kolejki.
- Takich piekarni nie ma już, że na naturalnych zakwasach itd. Walą do chlebów teraz z wiadra sztuczną chemię. Taniej, szybciej, nie trzeba wstawać rano podmłody robić – mówi piekarz Sebastian Lipski.
Czyli zaczynu ze świeżych drożdży. Wypieka się tu różnego rodzaju bułki, chleby czy drożdżówki. Ta niewielka piekarnia zatrudniała dotąd 6 piekarzy. Aby związać koniec z końcem właściciele musieli zwolnić dwie osoby.
- Mamy więcej kosztów niż przychodów... - przyznaje Natalia Goc-Druciarek, właścicielka piekarni Jana w Pile.
Rachunek za gaz, którym ogrzewa się ten stary kamienny piec wzrósł o 500 proc. W skali miesiąca to 20 tys. zł więcej do zapłacenia. Wzrosła także cena samej mąki. Pieniądze topnieją właścicielom w oczach.
- Nie wiem skąd brać na to. Klientów jest coraz mniej. Wybierają tańsze chleby. Ciężko odpowiedzieć na to pytanie, bo nie mamy żadnej pomocy znikąd - dodaje właścicielka piekarni.
Dlatego cena chleba tylko w tej piekarni zmieniała się w tym roku już trzykrotnie.
- Przedsiębiorstwa są po prostu zmuszane przez sytuację rynkową do podwyższania cen. Jeśli mówimy o piekarzach czy cukiernikach to po prostu wzrost cen produktów, które oni oferują jest konsekwencją wzrostu, przede wszystkim półproduktów na rynkach, które oni wykorzystują do swoich produktów - tłumaczy Mariusz Zielonka, ekspert ekonomiczny Konfederacji Lewiatan.
Polski Ład. Nasze samorządy liczą straty
A także podwyżki cen energii i gazu oraz wyższych podatków. Aktualnie to główny problem większości firm. Z danych Wielkopolskiej Izby Gospodarczej wynika, że wiele małych i średnich przedsiębiorców z regionu patrzy w przyszłość z niepokojem.
- Jest strach, niepewność czy tak naprawdę są w stanie przetrwać I, II kwartał. Jest to oczywiście związane z kosztami, obawą podwyżek, ale także tym, że klienci mają coraz niższe zasoby i będą coraz mniej kupować - przekonuje Krzysztof Rauhut, członek rady Izby Gospodarczej Północnej Wielkopolski.
A to już prosta droga do zamknięcia interesu.
